Μυρωδικά

Βραβευμένη με 2 αστέρια στο Great Taste awards 2016!

Ρίγανη η Ελληνική

Στην Αρχαία Ελλάδα τη συναντάμε να είναι σύμβολο χαράς και ευτυχίας καθώς τα γαμήλια στεφάνια συνήθιζαν να περιέχουν και κλαδιά ρίγανης. Η λέξη από τα αρχαία ελληνικά προέρχεται από τις λέξεις όρος και γάνος που αναφέρεται στο φυτό που λαμπραίνει το βουνό.

Μαγείρεμα

Η ρίγανη είναι ένα βασικό συστατικό της ελληνικής (αλλά και της ιταλικής) μαγειρικής της οποίας κομμάτι έχει χτιστεί γύρω από το χαρακτηριστικό της άρωμα και την γεύση που αφήνει στο φαγητό. Ποίος άλλωστε θα μπορούσε να φανταστεί χωριάτικη σαλάτα χωρίς αυτήν;
Η ρίγανη μπορεί να συνοδεύσει πουλερικά, αρνί, ψωμί, πατάτες, φέτα, σαλάτες, σάλτσες με βάση τη ντομάτα, πίτες, αλμυρές τάρτες, αλλά και κατά το μαρινάρισμα κρεατικών ή ψαριών. Για να μη χάσει το άρωμα της κατά το ψήσιμο του φαγητού καλό είναι να χρησιμοποιείται προς το τέλος του μαγειρέματος ενώ την τρίβουμε λίγο με το χέρι μας για να απελευθερώσει το άρωμα της.

Παραδοσιακές Ιδιότητες

Η ρίγανη έχει έντονη αντιοξειδωτική δράση κάτι που αυξάνεται ειδικά όταν συνδυάζεται με ελαιόλαδο. Παραδοσιακά χρησιμοποιείται ως αφέψημα κατά των πόνων περιόδου, είναι διεγερτική για τη μήτρα και γι’ αυτό πρέπει να αποφεύγεται από τις εγκύους. Ενισχύει το ανοσοποιητικό αφού έχει ισχυρές αντιϊκές και αντιβακτηριδιακές ιδιότητες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά της χρόνιας ή οξείας βρογχίτιδας, του βήχα και έχει και αποχρεμπτικές ιδιότητες. Τέλος διευκολύνει την πέψη, ανοίγει την όρεξη και καταπολεμά την δυσκοιλιότητα.

Συσκευασία 10 τεμαχίων

Θρούμπι

Το θρούμπι χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα για γευστικούς και θεραπευτικούς λόγους με αναφορές σε αυτό από τον Διοσκουρίδη, τον Θεόφραστο αλλά και από τους Ρωμαίους Πλίνιο και Βιργίλιο. Το όνομα του προέρχεται από την αρχαία ελληνική πόλη Θύμβρα που βρισκόταν κοντά στην αρχαία Τροία. Στην αρχαιότητα ο Πλίνιος μας λέει ότι οι σάτυροι συχνά βρίσκονταν σε λιβάδια με θρούμπι, εξ'ου και η αφροδισιακή ιδιότητα που έδιναν οι ρωμαίοι σε αυτό αλλά και η λατινική ονομασία του Satureja.

Μαγείρεμα

Το θρούμπι έχει έντονη γεύση που θυμίζει θυμάρι και ρίγανη. Χρησιμοποιείται όπως αυτά σε κρέατα, πουλερικά, ψάρια, κυνήγι, λουκάνικα, σαλάτες, μαρινάδες, σάλτσες, λαχανικά, όσπρια και πιάτα που έχουν ως βάση το αυγό αλλά είναι ιδανικό και για όλα τα δύσπεπτα πιάτα χάρη στις ιδιότητες του. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ξύδι, σταφίδες και ελιές θρούμπες. Είναι ένα βότανο ιδανικό για μίξεις με άλλα βότανα, ιδίως θυμάρι και μπορεί να συνοδεύσει πιάτα με απαλή γεύση χωρίς να τα καλύψει.

Παραδοσιακές Ιδιότητες

Παραδοσιακά το θρούμπι χρησιμοποιείται ως αφέψημα για την βελτίωση του πεπτικού συστήματος, δρα κατά της διάρροιας, των κολικών, των σπασμών του εντέρου, των φουσκωμάτων και ανοίγει την όρεξη. Το αφέψημα θεωρείται επίσης ότι δρα σαν τονωτικό, κατά των ζαλάδων και ως εφιδρωτικό. Μπορεί να βελτιώσει το αναπνευστικό μιας και μαλακώνει το βήχα, βοηθά στις βρογχίτιδες, στο άσθμα και είναι αποχρεμπτικό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε γαργάρες για να επουλώσει πληγές του λάρυγγα και του στόματος μειώνοντας τον. Αφού το βράσουμε και το χρησιμοποιήσουμε στο μπάνιο δρα ως χαλαρωτικό.

Λόγω της ιδιότητάς του να διεγείρει τη μήτρα καλό είναι να το αποφεύγουμε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Συσκευασία 10 τεμαχίων

Δάφνη η Απολλώνιος

Η δάφνη είναι γνωστή από την αρχαιότητα καθώς φύλλα της μασούσαν οι ιέρειες του Απόλλωνα, όπως η Πυθεία στο μαντείο των Δελφών, όταν έδιναν τους χρησμούς τους αλλά και με ένα στεφάνι από αυτήν ανταμείβονταν οι Ολυμπιονίκες στην Αρχαία Ελλάδα. Σύμφωνα με το μύθο, η Δάφνη ήταν μία νύμφη, κόρη του ποταμού Πηνειού, αφιερωμένη στην θεά Άρτεμη. Όταν ο θεός Απόλλωνας την είδε, την ερωτεύτηκε και την κυνήγησε, αυτή τότε πήγε στον πατέρα της ζητώντας του να την προστατέψει. Ο Πηνειός την μεταμόρφωσε σε φυτό που ρίζωσε στις όχθες του. Όταν ο Απόλλωνας το είδε αυτό έπλεξε ένα στεφάνι με τα φύλλα της, την έκανε το ιερό του φυτό και την καθιέρωσε ως έπαθλο στους πρωταθλητές των αγώνων.
Οι θεραπευτικές του ιδιότητες ήταν γνωστές από την αρχαιότητα και υπάρχουν αναφορές σε αυτές από τον Ιπποκράτη και τον Διοσκουρίδη.

Μαγειρική

Η δάφνη έχει αρωματικά φύλλα με ελαφρώς πικρή γεύση. Χρησιμοποιείται στο φαγητό κατά το μαγείρεμα και την αφαιρούμε πριν το σερβίρισμα. Μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε σε φακές, κουκιά, φάβα, κόκκινες σάλτσες, σούπες, πατάτες γιαχνί και μαγειρευτά φαγητά όπως στιφάδο. Επίσης μπορούμε με δάφνη να αρωματίσουμε λαχανικά τουρσί, μαριναρισμένες ελιές, τυρί, ξύδι, λάδι αλλά και να φτιάξουμε υπέροχα αφεψήματα.

Παραδοσιακές Ιδιότητες

Παραδοσιακά η δάφνη χρησιμοποιείται ως αφέψημα για να τονώσει και να ανακουφίσει από πόνους το στομάχι και να βοηθήσει την πέψη. Το αφέψημα της δάφνης θεωρείται ότι βοηθάει στα ρευματικά, τη παραμορφωτική αρθρίτιδα και τον πυρετό. Η σκόνη των δαφνόφυλλων μπορεί να χρησιμοποιηθεί τοπικά για να σταματήσουμε την αιμορραγία της μύτης.

Συσκευασία 10 τεμαχίων

Θυμάρι

Το θυμάρι είναι γνωστό από την αρχαιότητα μίας και χρησιμοποιούταν από Έλληνες, Ρωμαίους και Αιγυπτίους με αναφορές από τον Πλίνιο και τον Διοσκουρίδη. Στην αρχαία Ελλάδα το χρησιμοποιούσαν, πέρα από τη μαγειρική και την ιατρική, ως θυμίαμα για τους βωμούς και τους ναούς λόγω του ιδιαίτερου αρώματός του. Οι Αιγύπτιοι το χρησιμοποιούσαν για το βαλσάμωμα των νεκρών και οι Ρωμαίοι στρατιώτες το έριχναν στο μπάνιο τους για να πάρουν θάρρος.

Μαγειρική

Το θυμάρι έχει μια έντονη, ελαφρώς πικάντικη γεύση γι’αυτό είναι καλό να είμαστε προσεκτικοί στη χρήση του. Μπορεί να συνοδεύσει κρέατα, πουλερικά, θαλασσινά, σάλτσες, όσπρια και τυριά. Είναι ένα από τα βότανα που είναι ανθεκτικά στο μαγείρεμα, μπορούμε να χρησιμοποιούμε από την αρχή για να βγάλει το άρωμά του, αλλά και σε μαρινάρισμα. Συνδυάζεται, ειδικά στα ψητά, με φασκόμηλο και δενδρολίβανο.

Παραδοσιακές Ιδιότητες

Παραδοσιακά το θυμάρι χρησιμοποιείται ως αφέψημα για να ανακουφίσει το βήχα, το συνάχι και τα εντερικά προβλήματα καθώς έχει αντισηπτικές, αντιμυκητιακές και αντισπασμωδικές ιδιότητες, λόγω των οποίων μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε γαργάρες για να αντιμετωπίσει αμυγδαλίτιδες, λαρυγγίτιδες και γενικά προβλήματα του λαιμού. Θεωρείται επίσης τονωτικό και δυναμωτικό του πνεύματος.

Συσκευασία 10 τεμαχίων

Δεντρολίβανο

Το δενδρολίβανο κατά την αρχαιότητα ήταν αφιερωμένο στην θεά Αφροδίτη αφού όταν αναδύθηκε από την θάλασσα αυτό τυλίχθηκε γύρω της. Στην αρχαία, αλλά και την νεώτερη Ελλάδα, χρησιμοποιούταν καιόμενο για τελετουργικούς λόγους σε ναούς των αρχαίων θεών και στις εκκλησίες. Ο Ιπποκράτης υποστήριζε ότι άμα το έκαιγες στην ύπαιθρο καθάριζε ο ατμοσφαιρικός αέρας. Οι αρχαίοι Έλληνες πίστευαν επίσης ότι το δενδρολίβανο τόνωνε την μνήμη και το μυαλό και γι’ αυτό οι σπουδαστές το φορούσαν γύρω από το λαιμό τους ή το έπλεκαν στα μαλλιά τους.

Μαγείρεμα

Το δενδρολίβανο είναι ένα από τα βασικά στοιχεία της ελληνικής αλλά και της μεσογειακής κουζίνας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια μεγάλη ποικιλία φαγητών αφού μπορεί να αρωματίσει ψητά όπως ψάρια, αρνί, πουλερικά, κουνέλια, χοιρινό, βοδινό και πατάτες. Το δενδρολίβανο λόγω των βελονοειδών του φύλλων καλό είναι να το ψιλοκόβουμε ή να το σπάμε σε ένα γουδί πριν το χρησιμοποιήσουμε για να μην μας είναι δυσάρεστο όσο το τρώμε. Σε αντίθεση με τα περισσότερα αρωματικά φυτά το δενδρολίβανο είναι καλό να το βάζουμε από την αρχή του μαγειρέματος ειδικά στα ψητά

Παραδοσιακές Ιδιότητες

Παραδοσιακά το δενδρολίβανο από την αρχαιότητα χρησιμοποιείται ως ρόφημα για την βελτίωση της μνήμης και της συγκέντρωσης. Βοηθάει στην πέψη, ενάντια του φουσκώματος και της ανορεξίας. Επειδή είναι διεγερτικό της κυκλοφορίας του αίματος αντιμετωπίζει την ατονία, την υπερκόπωση κα την εξάντληση. Τέλος, λόγω της αντιβακτηριδιακής δράσης του, βοηθά στα κρυολογήματα, τις βρογχίτιδες και το βήχα. Εξωτερικά το έγχυμά του χρησιμοποιείται ως αντισηπτικό για πληγές, φλεγμονές και κατά της κυτταρίτιδας.
Αντενδείκνυται κατά την εγκυμοσύνη γιατί μπορεί να προκαλέσει αποβολή. Στα χωριά το χρησιμοποιούσαν ως "εκτρωτικό".

Συσκευασία 10 τεμαχίων